孔雀开屏鱼－－－非常好看的宴客菜
“ 我爱的人幸福 我就幸福 所以我要我爱的人幸福.以最简单的食材变花样,感受生活的快乐...起个名叫快乐的一只鱼吗,Oh No."孔雀孔雀真漂亮"赞下它漂亮,开屏开得好大耶~开屏的鱼嘛噢呵呵.---孔雀开屏鱼”
[主料]
鳊鱼：１条
[辅料]
火腿：半条
姜：适量
葱：适量
红椒：１个
青豆：１小把
[配料]
盐：１茶匙
胡椒粉：１茶匙　
豉油：１汤匙
食用油：１茶匙
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、原料图如图
2、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
3、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
4、鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
5、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。姜切丝。
6、开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。
[小窍门]
1、，这条鱼，其实就是清蒸鱼，不过是在凹了一个造型,
2、，造型的重点在切鱼上，切鱼的窍门是：平放鱼，先用小刀在鱼身上画好要切的点，均匀。用大刀按画好的鱼往下用力，骨头那里女孩不好切，那么放好刀，用锤子等重东西，一砸，就断了，往下也是肉就比较好切。记住了吧！
3、，切鱼，鱼肚皮那里不能断，但是也要深一些才好摆盘。看我图里仔细看就可以了。
4、，普通的鱼没切开蒸八分钟，这个只要六分钟。
5、，至于装饰，你可以学我，也可以自己发挥创意！－－因为我做这个鱼是临时考虑到要这样做的，没有准备好～所以装饰物就简单一点．刚好我家有火腿，而我今天也要整荷花，所以就用青豆作装饰物了．
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 夏季食谱 冬季食谱