野山椒(泡椒)炖猪蹄
“ 吃腻了红烧或是煲汤的猪脚.就想换个味道.随便扔点辣的东西做出来味道还挺好吃.”
[主料]
猪蹄：2个
泡椒：1小碗
豆腐皮：适量
芹菜：适量
[辅料]
鲜红椒：适量
绿椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香葱：适量
[配料]
白酒：适量
香辛料：适量
生抽：适量
老抽：适量
醋：适量
糖：适量
盐：适量
口味：超辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[野山椒炖猪蹄的做法步骤]
1、准备材料
2、猪脚斩小块.用清水泡几个小时.去血水.控干水用白酒去腥.腌一会儿.锅坐水,放入香料.猪脚煮.
3、芹菜,豆腐皮焯水.
4、香料猪脚一同入高压锅压熟猪脚
5、热锅凉油.下入干辣椒.香葱.蒜块.姜片等煸出香味
6、香入猪脚.煸炒.
7、下泡椒.盐.糖.生抽.老抽.醋调一碗汁倒入.翻炒.
8、下入配菜.
9、下入切好的青红椒段.倒入砂锅.中小火使其更入味儿.(太辣了.吃的时候只好配上一罐凉茶)
使用的厨具：高压锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱