鲜花玫瑰饼
[主料]
面粉：240g
猪油：80g
糖粉：30g
盐：1.5g
水：45g
玫瑰酱：250g
熟糯米粉：30g
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[鲜花玫瑰饼的做法步骤]
1、水皮：面粉110g，猪油37g，糖粉30g，盐1.5g，水45g，全部混合后揉成面团；油酥：低筋粉110g，猪油43g面团包上保鲜膜醒发20分钟
2、玫瑰酱中加入30g熟糯米粉拌匀后分成均等9个馅料
3、将水皮分成25g一个，油酥分成15g一个，共计9个
4、将水皮面团用水压扁后，放入油酥
5、用水皮将油酥安全包裹住，收口查下
6、将水油皮擀成长椭圆形
7、由一边迅速卷成长筒状
8、将面团全部擀成长筒状后盖上保鲜膜，放旁边松弛15分钟
9、将松弛好的面团收口朝上再次擀成长椭圆形
10、再次卷成长筒状，盖上保鲜膜第二次松弛15分钟
11、用手掌托起一个长条面团，用大拇指在中间往下按压，将两边卷起后将两边捏合在一起
12、用手将面团按压扁后，擀成圆形
13、面皮中放入玫瑰馅
14、用拇指按压馅料利用虎口将水油皮面团慢慢往上推
15、收紧收口后，将收口朝下放在烤盘中，再按压一下成椭圆形
16、烤箱180度提前预热后，将烤盘放入中层，烘烤15分钟后，将玫瑰饼翻面后继续烘烤10分钟，直至饼皮微上色即可
17、放凉后将点心放进密封盒中保存。掰开一块，外面酥的掉皮，里面满口都是鲜玫瑰花香，鲜甜酥软
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点