卷心菜饺子
[主料]
肉馅：200克
卷心菜：300克
面粉：300克
水：150克
盐：1/4t
[辅料]
葱花：10克
蒜末：10克
[配料]
花椒粉：3克
料酒：5克
酱油：8克
香油：10克
花生油：20克
盐：1T
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[卷心菜饺子的做法步骤]
1、肉馅继续剁细至产生粘性，放入盆中，加入料酒、酱油、香油、花椒粉搅拌均匀，少量分次加水，调整肉馅的粘稠度。
2、卷心菜和香菇分别剁细，放在盘中备用。
3、面粉、水和盐放在一起搅拌成块状后用手揉成面团，放在盆中饧20分钟。将步骤1和2的馅放在一起，加盐和花生油搅拌均匀。
4、将面团揉匀后搓成条，用刀分成大小一致的小剂子，擀成中间厚、两边薄的饺子皮，包入适量馅，捏紧。
5、锅中加水烧沸，放入饺子，水沸后加半碗凉水，该程序重复3次，最后一次煮沸后即可熄火。
[小窍门]
煮饺子时，水沸后加半碗凉水，如此重复3次，这样可以使饺子皮更有韧性，既不容易破皮，吃起来也更有嚼劲。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜