炸肉排
“ 食材：
面包糠，蛋清1个，里脊肉200克，食用油。
调料：
盐，五香粉，孜然粉，调味鲜，辣椒粉，花椒粉。
方法：
1、、备好食材，面包糠，蛋清。
2、、蛋清打入碗中，用快子打至起泡。
3、、猪肉用刀背拍扁，拍至猪肉澎大，如图。
4、、加入调料腌制半天。
5、、将腌好的肉片放进打好的蛋清里，滚上一层蛋清。
6、、再放进面包糠里裹上一层面包糠，
7、、放进油锅里油炸，
8、、途中翻面，两面炸黄，即成。”
[主料]
里脊肉：400克
[辅料]
面包糠：适量
蛋清：1个
食用油：适量
[配料]
盐：适量
五香粉：适量
孜然粉：适量
调味鲜：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
口味：孜然
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：高级
[炸肉排的做法步骤]
1、备好猪肉，
2、用刀拍扁，
3、加入调料腌制半天。
4、蛋清打入碗中，
5、用快子打至起泡。
6、面包糠，
7、将腌好的肉片放进打好的蛋清里，滚上一层蛋清。
8、再放进面包糠里裹上一层面包糠，
9、放进油锅里油炸，
10、途中翻面，两面炸黄，即成。
11、炸肉排即成。
12、切块。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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