剁刀肉饼
[主料]
五花肉：500
面粉：适量
[辅料]
葱花：适量
酵母粉：适量
[配料]
盐：适量
鸡粉：适量
五香粉：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[剁刀肉饼的做法步骤]
1、做剁刀肉饼的肉要选择五花肉，有肥有瘦才好吃，太肥的肉吃起来油腻，太瘦的肉吃起来太干
2、将肉切成指甲盖大小的肉丁
3、用葱末，盐，鸡粉，酱油和五香粉将肉丁拌均，肉丁要拌的咸一点酱油稍微多放一点，否则做出来的肉饼的肉馅发白不香，没有食欲
4、将酵母粉用凉开水冲开后和面，面要和的软一些不粘手
5、用湿布盖上，饧发10分钟，天气凉的话多饧一会
6、将面团擀成圆片
7、面片上2/3处铺上肉丁
8、从面皮的中间向一边切一刀
9、将面饼折叠起来
10、折叠起来的作用就是层数多，肉丁被隔开吃起来不会太腻
11、折叠好后的肉饼，将四周按死，以免漏出
12、用擀面棍压一压，切记不要擀皮，否则会破的
13、热锅凉油，将面饼放入煎锅后用手再向四周按一按，将面饼推开，薄一些后，里面的肉丁熟的快
14、两面煎熟后就可以起锅了
15、放凉一些后切开，粘上香醋，很好吃的
使用的厨具：平底锅
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