茶香刀鱼
[主料]
刀鱼：适量
[辅料]
茶叶：适量
白糖：适量
葱姜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
八角：适量
花椒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[茶香刀鱼的做法步骤]
1、准备材料
2、刀鱼打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上盐腌渍半小时
3、找旧铁锅一口，将白糖和茶叶炒香，倒入少许水
4、锅中放上篦子，摆上腌好的带鱼，小火烧，熏制约10分钟
5、熏好的鱼用纸吸干水分，入油锅炸熟即可！
6、摆盘装饰即可
[小窍门]
1、、刀鱼根据大小调味，腌渍不要过咸。
2、、熏制的时候铁篦子可以刷些油，防沾。
3、、炸的时候，一定用纸巾将水吸干，且盖锅盖防止迸溅！
使用的厨具：炒锅
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