黑芝麻土司
[主料]
高筋面粉：250克
[辅料]
有盐黄油：25克
冰蛋液：40克
熟黑芝麻粉：适量
冰水：110克
燕子快速酵母：2克
全蛋液：10克涂面胚
[配料]
细砂糖：20克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[黑芝麻土司的做法步骤]
1、先把冰蛋液、酵母粉、白砂糖放面包机里搅拌10秒
2、加高筋面粉、冰水水不要一次全部倒进去，要预留5-10克，看面团干湿程度决定加不加。
3、面包机欧式面包档搅10分钟后的样子
4、加入有盐黄油，欧式面包档再搅10分钟，时间到后，按停，然后按一次和面档（6档）搅15分钟
5、揉至扩展阶段
6、加入黑芝麻粉揉匀
7、搁盆里，覆上保鲜膜发酵至两倍大
8、发好的面团取出揉5分钟排气，称重分割成三块滚圆，再醒15分钟
9、擀成牛舌状后，卷起来
10、放土司盒里，先放中间一块，再放旁边两块。
11、烤箱里放一碗开水，调至发酵档，发酵至1.5倍大时涂全蛋液，然后放回箱中再发至两倍大取出。烤箱180°预热5分钟后，把吐司模放中下层，不盖盖180度烤30分钟。10-15分钟时面包面上就上色了，这时要把土司盖盖上
12、时间一到，立即取出脱模
[小窍门]
我加的是有盐黄油，所以方子不用另外加盐了。
面包机是petrus柏翠 PE8020Aug，
烤箱长帝CKF-30U
高筋面粉是台湾水手牌
使用的厨具：面包机、烤炉
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