梅干菜红烧肉
“ 梅干菜是浙江绍兴的朋友送的，说是妈妈自己做的，果然不错，超嫩 梅干菜。”
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
梅干菜：100克
[配料]
油：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
八角：适量
生姜片：适量
小葱：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[梅干菜红烧肉的做法步骤]
1、梅干菜用清水浸泡半小时后洗净。
2、五花肉切块
3、冷水下锅，五花肉绰水后捞起洗净
4、调料
5、锅内倒少一些油，油温5分热时倒入八角和生姜片爆香。
6、再把五花肉倒进去爆香后加料酒
7、加入生抽2调羹和老抽2调羹
8、先倒入梅干菜翻炒均匀
9、之后再加入开水，下入小葱，水和食物相平
10、盖上大火烧开后转中火45分钟
11、再加入适量的白糖调味翻炒均匀后熄火
[小窍门]
梅干菜要反复冲洗，而且每次都要挤干水分再冲洗，如果洗不干净有酸味。
红烧肉无需加鸡精调味，我喜欢原汁原味。
红烧加了生抽和老抽就无需加盐了。
使用的厨具：不粘锅
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