扁豆大馅包子
“ 包子是大众食品，扁豆和猪肉做馅料，加上东北大酱做调料，味道出奇的好。您不妨试试。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
扁豆：500克
葱姜末：适量
[配料]
食用油：50克
东北大酱：100克
料酒：10毫升
食盐：5克
鸡精：3克
酵母：5克
泡打粉：5克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[扁豆大馅包子的做法步骤]
1、面粉一斤，加入酵母、泡打粉搅拌均匀。加入30度温水和面。面的硬度要比饺子面硬、烙饼面软。揉匀后用湿布盖好饧发约15分钟。
2、饧发好的面团是原来面团的2倍就算发好了。用手拍一拍会发出“嘭嘭”的声音。
3、扁豆洗净，开水焯过之后晾凉切成碎末。
4、猪肉末加入葱、姜末、料酒、东北大酱和食盐搅拌均匀。再加入香油和鸡精。放在容器的一侧。另一侧放入切好的扁豆，用食用油先搅拌扁豆然后再和肉末搅拌在一起。这样就不会使扁豆内的水分流出。吃起来口感会鲜嫩多汁。
5、发好的面揪成鹅蛋大小的剂子，擀成包子皮包馅。包好后放在案板上饧十分钟再放入笼屉蒸约15分钟。
6、关火后蒸好的包子要在锅里“焖”2-3分钟再出锅就成了。
[小窍门]
包子馅料可根据自己的喜好用不同的蔬菜或肉食、蛋类等等。大白菜加入粉头和肉末也是不错的选择。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜