初次尝试——豆沙蛋黄月饼
[主料]
普通面粉：100克
糖浆：75克
[辅料]
碱水：1.5克
色拉油：22克
豆沙：适量
咸蛋黄：适量
[配料]
蛋黄液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙蛋黄月饼的做法步骤]
1、准备好材料
2、先把糖浆碱水混合拌匀，然后筛入面粉
3、拌匀后放置醒1个小时
4、准备馅料，我的蛋黄是放四分之一的，馅一共是30克，皮是20克
5、蛋黄抱进豆沙滚圆
6、饼皮20克，馅料30克
7、摊开饼皮
8、放入馅料，用虎口和大拇指向上推饼皮
9、一点一点向上推
10、包好后放入烤盘，饼胚上面傻点面粉
11、用模具压好月饼
12、用模具压好月饼
13、全部做好后，烤箱预热200度，入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水
14200、烤制10分钟后取出，稍微晾凉后刷层蛋液，再次160度烤制20分钟至月饼上色
15、烤制完成，晾凉后常温密封至回油！我 这个是2天回油，这个具体看情况而定，有点1天，有的1个星期，回油后冰箱冷藏保存，注意：馅料有加蛋黄的保存时间短一些，一般3-4天就要吃完，纯豆沙的可以放1个星期都可以！
[小窍门]
月饼面团揉好后是很柔软的，跟耳坠子一样
包月饼粘手的时候用手蘸点面粉就不会粘了
使用的厨具：电烤箱
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