纯手工揉面——汤种 辫子面包
[主料]
高粉：260克
汤种：100克水加20克高粉
水：60克
[辅料]
黄油：15克
糖：40克
盐：2.5克
奶粉：20克
蛋液：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[辫子面包的做法步骤]
1、准备好汤种
2、把所有材料（除黄油外）混合揉成面团，等面团扩展阶段的时候慢慢加入黄油至拉出薄膜（如图）
3、揉好面团发酵
4、发酵至2倍大
5、排气后醒10分钟
6、整理好造型，二次发酵
7、发酵到2倍大
8、涂抹蛋液洒上芝麻，170度烤箱烘烤20分钟至面包上色
9、烤好晾凉
[小窍门]
汤种：100克水加20克高粉，小火加热到65度（边加热边搅拌，面糊有纹路即可）凉了就可以做，没时间的话冷藏保存1-2天
面包保存方法：不要冷藏哦！当面包温热的时候放入密封容器室温储藏就可以！！一般可以保存2-3天
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙