炖肘子
[主料]
肘子：适量
[辅料]
葱姜蒜：适量
花椒：适量
草果：适量
小茴香：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
[配料]
盐：适量
花椒粉：适量
鸡精：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[炖肘子的做法步骤]
1、肘子洗净
2、放入锅中煮一下，去血
3、然后趁热剔掉骨头，骨头不要仍
4、在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时。
5、用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。
6、辅料集合
7、冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。
8、成品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜