玉米面酸菜小包子
“ 没赶上炒馅儿，只好演示制皮与蒸制的过程了。并没有特别想做成玉米面的，只是正好有白面团和玉米面团，而且两种面团加起来才不会做得太少。所以就把它们合在一起做了玉米面小包子”
[主料]
面粉：435克
玉米面：65克
水：250克
干酵母：4克
[辅料]
酸菜肉馅：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[玉米面酸菜小包子的做法步骤]
1、将冷冻面团从冷冻室移至冷藏室解冻
2、完全化冻变软后取出
3、将两种面团合在一起
4、揉搓成均匀的面团
5、分割成20克一个的剂子
6、取一个剂子按成中间厚边缘薄的片
7、放入适量酸菜肉馅
8、包好
9、放入蒸笼，加盖醒发20分钟
10、冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟左右
11、出笼
[小窍门]
没有现成的冷冻面团可以按配料中的比例和面制作玉米面面团。不介意玉米面的粗口感的，还可以适当增加玉米面的用量。
使用的厨具：蒸锅
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