【潮汕特色】潮式炒鱼面
“ 鱼面，原本是惠来的小吃，也就是我的家乡。
善于对食物进行创新加工的潮州人，把惠来的鱼面融入潮汕地方特色，便成了如今广为人知的鱼面了。
鱼面是用鱼肉做成的面条。可鱼面又不同于其他的面类，由于是用鱼肉锤打而成的，以人手打至起胶带粘性且变薄后，再切成面条状。做工好的鱼面吃起来相当有弹性。”
[主料]
潮汕鱼面：适量
[辅料]
猪里脊：适量
虾仁：适量
鸡蛋：适量
胡萝卜：适量
香芹：适量
韭菜花：适量
[配料]
细盐：适量
胡椒粉：适量
鸡汁：适量
高汤：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[潮式炒鱼面的做法步骤]
1、原料图，猪里脊、胡萝卜切丝，香芹、韭菜花切段，虾仁片片。调料加适量高汤调成调味汁备用。
2、鱼面过水捞出。
3、烧锅下油，炒散鸡蛋。放入猪里脊丝和虾仁炒至变色。
4、倒入鱼面，淋入少许开水，中火煸炒1分钟。
5、再倒入切好胡萝卜、韭菜花，香芹，高中火炒匀。
6、调入调味汁炒匀即可。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 主食 小吃 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 潮汕菜 晚餐