皮蛋瘦肉粥
[主料]
硬米：适量
瘦肉：适量
皮蛋：2个
[辅料]
葱花：适量
姜丝：适量
淀粉：半勺
水：适量
[配料]
盐：适量
白胡椒：适量
料酒：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
11、.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟；
22、.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，盖上锅盖，开始煮。
33、.瘦肉切丝，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
44、.皮蛋剥皮，切成小丁
55、.粥煮开后，中小火继续煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动；
66、.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
77、.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水分；
88、.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐、白胡椒粉适量、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出加入葱花即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜