鲫鱼葱花汤
“ 都说小孩子多吃鱼健康又聪明，所以小时候妈妈很喜欢做鱼给我吃。我喜欢吃煎焦焦的小鱼和喝鱼汤。鱼汤中最爱喝鲫鱼汤，味道特别鲜。”
[主料]
鲫鱼：2条
[辅料]
香葱：少许
姜：一块
[配料]
油：适量
料酒：适量
盐：适量
醋：少许
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[鲫鱼葱花汤的做法步骤]
1、在小区市场里买了两条鲫鱼，在鱼市场已经处理好了。回来洗净，把残留的鱼鳞刮一刮，鱼肚里也清理清理，黑膜一定要刮干净。撒少许料酒及盐腌制15分钟，一般我撒的盐会多一些，不然鱼肉煮后就没味道了。本想鱼入味一些，在鱼身上斜切了几刀，其实炖汤不切也行
2、腌鱼同时，准备好姜片和葱段备用
3、用姜擦擦锅，锅内放入少许油，大火烧待油烧热冒烟，放入鱼后火开小一些。煎的同时可以掂一掂锅，防止鱼儿粘锅
4、待鱼双面煎至金黄，盛出。同理煎另一条鱼
5、两条鱼都煎好后，去盛刚烧开的沸水一大碗
6、热油加沸水的融合，小火煮制30分钟，待汤煮成奶白色。加入几滴白醋、少许糖调味，即可出锅了。
7、出锅后撒上葱花，鲫鱼葱花汤就做好了
[小窍门]
1、、鱼肚里的黑膜一定要清理干净，不然鱼会有腥味
2、、煎好的鱼要加入沸水煮鱼汤，这样鱼汤呈奶白色
3、、煎鱼油不要放太多（我放的多了些）
4、、煎鱼的时候不要频繁翻动鱼身，鱼容易翻烂的
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 汤类 汤羹