简单却不减味--鲅鱼豆腐汤
“ 将处理过的鲅鱼剩料煲成一碗奶白的鱼汤，即滋补了自己，也不会浪费食材
方法简单，食材简单，味道绝对不简单的汤品”
[主料]
鲅鱼头：适量
鱼骨：适量
[辅料]
豆腐：适量
葱姜：适量
[配料]
白酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[鲅鱼豆腐汤的做法步骤]
1、原料之事先处理过的鲅鱼鱼头、鱼骨，还有鱼皮
2、原料之北豆腐，北豆腐切成大小适量的小块
3、葱姜改刀
4、锅中坐油，开始煎至鱼头、鱼骨
5、煎至鱼头两面焦黄加入葱姜稍微翻炒，这个过程不要害怕破坏什么造型，这个汤最后喝的只是汤，吃的是豆腐，所以在煎制的时候可以不用考虑这些
6、小窍门：再翻炒时加入少量的白酒可以有效的去除鱼汤中的腥味，但是用量一定要注意，酒加的过多会影响汤的原鲜味
7、加入适量的水，按人数而定，水可以稍微加多一些，因为再熬制的时候汤变浓后水分会流失一些，在加入水后你会发现锅中的汤会直接变成奶白色，这个色泽是因为煎鱼而出来的
8、在锅中的汤滚开后加入豆腐转小火进行熬制，熬制半个小时就可以喝了
9、在出锅前，加入适量白胡椒粉、盐，稍微滚几个滚就可以享受美味的鱼汤了
10、将做好的鱼汤称出即可，称得时候只需要将豆腐和汤称出就可以了
[小窍门]
简单的方法，作出美味的鱼汤。
之所以选用北豆腐，是因为北豆腐质地较硬，在熬汤的时候可以充分的吸收鱼汤中的美味与营养。
使用的厨具：汤锅
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