麻辣香锅——趁着天还不算干燥，北方的姑娘们赶紧的吃辣吧~~~
“ 趁着天还不算干燥，北方的姑娘们赶紧的吃辣吧~~~
其实在做这锅香锅前一天晚上朋友刚刚请我吃了一顿。三个人，就一盆子麻辣香锅三碗米饭，花了130多~
关键的说，我这人事儿多，一边儿吃一边儿想丫到底用的什么油，这么舍得放！！！
越想就越不放心
家里刚吃完涮锅，零零星星的剩了好多菜。正好可以麻辣一下，这道菜就出来了~
麻辣香锅好吃的关键是五香油！在此谢谢我家的专业厨师三姑夫！！
三姑夫是烹饪老师，虽然我一直不懈跟学院派较量，但是这个五香油我特意查了一下，确实是很关键！！
关于五香油的做法有用水熬的，还有像我这样油炸的。一次可以多做一些，晾凉了装在瓶子了，平时做水煮肉类的菜可以用到。
言归正传，上菜谱。
真心的地道呀！！！！！！！！”
[主料]
五花肉：适量
香肠：适量
土豆：适量
青笋：适量
藕：适量
金针菇：适量
豆皮：适量
菜花：适量
宽粉：适量
海带：适量
鱿鱼筒：适量
鲜虾：适量
木耳：适量
香菇：适量
[辅料]
熟芝麻：适量
香菜：适量
[配料]
桂皮：适量
肉蔻：适量
丁香：适量
花椒：适量
麻椒：适量
大料：适量
香叶：适量
草果：适量
山奈：适量
郫县豆瓣酱：（火锅底料）
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣香锅的做法步骤]
1、五花肉切片儿，用料酒、生抽稍微腌制。青菜切片儿。
2、像土豆、藕这类的不容易熟的青菜提前焯水。
3、宽一些的油，小火慢慢煎香花椒、大料、香叶、干辣椒、草果、山奈、桂皮、肉蔻、丁香。（超市有炖肉调料包，里面都有）。
4、香料炸至金黄后取出，炒干辣椒和葱姜蒜，炒火锅底料。翻入五花肉，煸炒出油。
5、先炒不容易出水的菜。
6、青菜和海鲜最后炒。
7、如果炒着锅底干的话，可以点一点儿清水。
8、出锅前加一点儿白糖提鲜，加盐调整咸淡。装盘撒芝麻增香。
使用的厨具：炒锅
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