法式蜂蜜海绵蛋糕
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：140克
细砂糖：70克
蜂蜜：60克
植物油：60毫升
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[法式蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋加入蜂蜜和细砂糖，用电动打蛋器，低速打出大量气泡，呈鱼眼状。
2、用高速继续搅打。
3、直至颜色变浅，成稠丝带状，划出花纹长时间不消失。打蛋器头提起时，保持有2-3cm的蛋糊不滴落。
4、打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻的方式，将面粉与蛋糊彻底拌匀。
6、倒入植物油搅拌均匀。
7、倒入模具中。
8、烤箱预热，180°，30分钟。
[小窍门]
1、、全蛋在40°时最容易打发，可以采用将打蛋碗坐在热水打发，但温度不可过高，否则也影响蛋糊的稳定性。
2、、一定要使用电动打蛋器，手动打发很难打到位。
3、、要使用无味的植物油。如：葵花籽油、玉米油、色拉油、大豆油。不要用气味太重的，如：橄榄油、花生油。
4、、过筛面粉最好分两次，更容易拌匀。
5、、鸡蛋打发一定要彻底。搅拌的时候要注意手法，否则蓬松不起来。
6、、注意时间。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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