煎春饼
[主料]
面粉：500g
鸡蛋：1个
蛤蜊：250g
豆芽菜：500g
韭菜：300g
瘦肉：250g
[辅料]
小葱：少量
虾皮：50g
姜：一小块
[配料]
盐：5g
糖：3g
鸡精：5g
酱油：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[煎春饼的做法步骤]
1、先把面粉用水调开，加鸡蛋，虾皮，葱花，糖放着醒一个半到两个钟头，直到起筋。因为虾皮本身已经有咸味了，口轻的人可以不用加盐，口重的人适当加点盐。
2、豆芽和韭菜炒熟，也可以只用豆芽，不要韭菜。蛤蜊煮开，取肉来用。瘦肉加点酱油爆炒一下。
3、平底锅底放一点油，舀一勺醒好的面在平底锅里，快速摇晃锅子，让面均匀地摊开，待面皮差不多熟时，把菜、肉和蛤蜊摆放到面皮中央，并用面皮裹住，翻一面，煎一会儿，使面皮接口处粘在一起。
[小窍门]
平时都是用蛏子来做，因为婆婆吃蛏过敏，改成蛤蜊。用蛏子做味道更好。
使用的厨具：电饼铛、平底锅
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