广东炆焗鸡
“ 通常外面吃是用瓦锅，这是最好的，如果家里没有就直接用普通锅吧，这鸡有个更加常用的名字，可是那个字我不会打，唉，悲哀。”
[主料]
鸡：1只
[辅料]
姜：适量
葱：适量
辣椒：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
生粉：适量
酱油：适量
柱侯酱：适量
酒：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[广东炆焗鸡的做法步骤]
1、把鸡切好洗干净后把上述调低倒入鸡中搅拌均匀。本人买了只太肥的鸡，做出来没那么好吃，各位买鸡事记得不要买太肥的
2、把锅洗干净，然后开火烧干，记得要烧干哦，这样煮菜才不会那么容易烧焦，看见锅发白证明烧干。然后多放些油，把处理好的姜葱辣椒圈放进去爆炒，（弱弱说一句，我忘记买葱和辣椒了）
3、当闻到配料爆炒到出香味后，把鸡倒进锅，平铺在锅上，然后围着锅边洒点油，然后盖上锅盖
4、不时围绕锅边用手浇上一些水，利用水碰到高温的锅产生的蒸汽把鸡煮熟，大噶就是洒3次水，翻炒几2次。记得盖上锅洒水，洒水后1分钟不要打开锅哦，这样煮出来的鸡就不会水汪汪，也不会使得过份多的鸡油都跑出来，洒水一次不能太多，记得用手浇。一次太对水就成不了蒸汽了，反而成了水泡鸡
5、最后煮到差不多就可以上碟了。看吧，这就是太肥的鸡煮出来的后果，口感会差点。
使用的厨具：瓦煲、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜