儿子做的台式东坡肉
“ 暑假里，无肉不欢的儿子，总喜欢在网上搜美食，常常念叨：《食猪肉》诗：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一盘，饱得自家君莫管。”
 东坡肉本起源于黄州，后来成了杭州名菜，辗转又传到台湾，今天就做台式东坡肉。”
[主料]
五花肉：一大块
[辅料]
黄豆：适量
[配料]
姜：5片
八角：4粒
大葱：一根
小葱：一点点
冰糖：一匙
生抽：2匙
老抽：1匙
蚝油：1匙
清水：适量
黄酒：一小碗
口味：酱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[台式东坡肉的做法步骤]
1、四四方方的五花肉一块。
2、切成9个小方块，用稻草，稻草难寻，改用棉线将每块肉十字捆绑。
3、每块肉肉皮朝下摆入砂锅。
4、倒入泡好的黄豆。
5、淋入生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、放入姜片、八角。
6、倒入黄酒、冰糖。
7、加入没过肉肉的水量，放入大葱，开火。
8、大火煮开，撇去浮沫。
9、转最小火，盖盖炖1小时后，将肉翻过来，肉皮朝上，再炖1小时，汤汁收干。
10、汤汁干了，转入蒸锅，再蒸30分钟。
11、蒸好了，装盘，撒葱花。
12、松绑，开吃、大块朵颐，爽啊！
[小窍门]
水要加足，小火慢炖。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
使用的厨具：砂锅
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