非常好吃的——【奶酥小面包】
“ 这款奶酥小面包制作有点麻烦，需要制作馅料和表面装饰的香酥粒，第一次做没经验，其实奶酥馅也可以提前做好放冰箱的，刚刚烤出来的奶酥面包非常的好吃，可惜儿子上自习的时间到了没捞着吃呢，说好了放学回家饿了吃的。上次做的红豆面包得到大家的认可，自己感觉很有信心做下去呢，非常感谢大家的支持！每种款式的面包我都想尝试，每天吃着不同口味的面包，生活也会多姿多彩哦”
[主料]
高筋面粉：160克
低筋粉：40克
[辅料]
即发干酵母：2.5克
细砂糖：32克
盐：2.5克
奶粉：8克
蛋：20克
水：95克
黄油：20克
[配料]
奶酥馅：适量
蛋液：适量
香酥粒：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶酥小面包的做法步骤]
1、后油法将面团揉至扩展表面光滑，加入黄油揉出薄膜
2、发酵至两倍大（我是低温发酵）
3、面团发酵好轻压排气后分成6等份（59克一个），滚圆醒发15分钟。
4、松弛好的面团擀成圆形
5、翻面后放入奶酥馅
6、包起来
7、表面刷蛋液后沾香酥粒
8、收口朝下放铺油纸的烤盘中，也可放入纸杯中，家里没有就直接放烤盘了，放入烤箱上层，下面放盛热水的烤盘进行二次发酵，发酵结束入预热163度烤箱下层烤制16分钟，表面金黄即可（方子是180度中层上下火15分钟），各家烤箱不同温度自行掌握。
[小窍门]
1、，这款面包制作有点复杂，尤其是制作奶酥的时候黄油也不要化的太厉害，否则不好包。
2、，包的时候不要让面饼的边缘接触到奶酥馅否则包不起来，或者包起来后发酵或者烘培的时候又开裂了，我的裂了一个。
3、，制作香酥粒的时候黄油也不要完全化开，不容易出小粒。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙