水煮鱼
[主料]
鲤鱼：一条1000g
[辅料]
白菜：适量
黄豆芽：适量
黄瓜：适量
金针菇：适量
木耳：适量
[配料]
花椒：适量
大料：适量
辣椒面：适量
葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、鲤鱼一条
2、鲤鱼2斤左右，鳃、鳍和内脏不要，鱼头切下来后，把鱼肉贴着骨头剔下来。把鱼肉皮朝下，片成鱼片，每片都要连着皮，这样避免下锅后散花。
3、把剔去肉的鱼骨和头放在一起备用。 ­
4、鱼片用调料包里的腌料拌好没有调料就用淀粉、盐、蛋清、料酒也是一样的， 鱼头和鱼骨与鱼肉分开腌15分钟左右，备用。
5、准备一个大盆，放入焯好水的白菜
6、豆芽、金针菇，黄瓜
7、木耳洗净放入。
8、起油锅，放进花椒大料，葱姜蒜，把料包放进去，把腌好的鱼骨与头放进去，放酱油、料酒、糖、胡椒粉略炒
9、放水或者高汤
10、开锅后放进鱼片，一片一片放，发白烫熟了就出锅。
11、然后把锅里的鱼整个倒进刚才铺好菜码的盆里
12、撒上辣椒面芝麻面，用热油浇上
使用的厨具：煮锅
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