黑米凉糕
“ 这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的，发酵也很好，可是蒸出来只有发酵的味道，没有发酵的状态。原本很泄气的，没想到冷却脱模后，却有凉糕的感觉，并且，即使放冰箱冷藏也不会变硬，算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤”
[主料]
黑米：220克
红糖：30克
[辅料]
水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[黑米凉糕的做法步骤]
1、黑米洗净浸泡12小时以上
2、放入料理机，加少量水
3、反复搅打几次，成较细腻的米浆
4、倒入碗中
5、取一小碗
6、放入微波炉高火30-60秒
7、米浆糊化
8、倒入生米浆中
9、搅拌均匀
10、加入红糖
11、搅拌均匀
12、装入模具中，放入蒸笼排好
13、大火上锅蒸15分钟
14、揭盖，晾凉
15、脱模后，底部向上摆放，在表面放一颗枸杞
[小窍门]
这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤，请无视装模时米浆的发酵状态。
制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 糕点 小吃