美味虾线
“ 此虾线非彼虾线。。吼吼，口感爽滑。味道鲜美。也适合小孩吃。。
 ps:因为图片发成小图了。。吼吼。。重发一次菜谱。。”
[主料]
鲜虾：500g
[辅料]
胡萝卜：半个
黄瓜：一根
香菜：少许
干淀粉：适量
水淀粉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
味精：适量
原味高汤：（或清水）适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[美味虾线的做法步骤]
1、首先。活虾去壳（虾买大一点的好去壳），剔除虾的黑线。剁成虾肉蓉。将鸡蛋清分离出装碗里备用。取一汤匙的干淀粉配两汤匙的水成水淀粉。备用
2、用大碗把剁细腻的虾肉腻子装起来。倒入鸡蛋清、水淀粉、半茶匙盐、半茶匙味精、半茶匙糖。拌匀。然后，注意！此时干淀粉半汤匙，撒匀表面！再拌匀。再加半汤匙干淀粉重复。直至虾肉腻子用筷子挑起感觉浓稠。不滴。不掉。
3、将虾肉腻子装入裱花袋中。用手挤入前端。找好手感。此时锅中烧开水，开小火。裱花袋头剪出大小适中的口，从锅中间开始挤入水中，并往外绕圈圈（类似表情头晕时的眼睛哈）
4、挤完一次就开大火。待水刚沸腾。关小火。捞出。放入凉水中。再从步骤3开始重复，直至虾肉用完。
5、完成以上步骤后。胡萝卜切丝。黄瓜做外为（可以切成半圆薄片贴在盘边）
6、锅中加油烧七成热。下入胡萝卜丝爆炒。随即下入沥干的虾线快速翻炒。加入少许盐、味精、糖和少许高汤（或清水）。翻炒至味道均匀后装盘。锅中保留汤汁。下入水淀粉。一浓稠就起锅勾芡薄。并摆上黄瓜
7、享受美食吧
[小窍门]
1、.虾可以买大一点的。剥壳方便。
2、.如果实在拿捏不住虾肉腻子是否够稠。可以加少许与裱花袋。试着挤入开水中。只要不会易碎，易断就好。
3、.因为虾肉本身有鲜味，再加之先前有加入少许调味料，所以后面炒时不必放太多调味料。依个人口味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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