京酱菠菜 。
“ 夏天吃菠菜好处多多，健康清毒又瘦身
这道菜是在外边饭店吃过后回家山寨的，不过没有放蒜泥
此菜颜色亮丽，酱香浓郁，口感极佳
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素
具有抗衰老、促进细胞增殖作用
既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化等等”
[主料]
菠菜：400克
[辅料]
里脊肉：30克
鸡蛋：2个
[配料]
甜面酱：适量
淀粉：适量
盐：适量
料酒：少许
鲜贝露调味汁：少许
白醋：少许
白糖：少许
香油：少许
口味：酱香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[京酱菠菜的做法步骤]
1、将菠菜去蒂后清洗干净
2、沸水中加入适量盐，下入菠菜焯一分钟至熟
3、捞出后浸入凉水中过凉
4、捞出挤干水份，切成段
5、鸡蛋划散后摊成蛋皮
6、切成均匀大小的条
7、里脊肉切丝，用淀粉、料酒腌几分钟
8、锅内热油倒入肉丝
9、放入1大匙甜面酱
10、翻炒均匀后盛出备用
11、将准备好的所有材料放入大碗中，放入适量盐跟白糖
12、淋入鲜贝露调味汁
13、倒点白醋
14、滴几滴香油，全部拌匀装盘即可
[小窍门]
1、：菠菜焯完水过凉后，一定要把水分沥干
2、：甜面酱本身有盐分，所以放盐的时候需少放些，以免过咸
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐