头菜蒸鲩鱼
“ 鲩鱼，也就是草鱼，广东都这么叫。这里市场里卖的鲩鱼个头都很大，六七斤到十几斤都有，基本上是开刀卖的。你想买鱼头、鱼腩、鱼尾、鱼骨都可以，价钱不一样。有时候想买一条小的，还买不到。鲩鱼不同的养殖方式价钱相差很大，比如在水库瘦身养殖一段时间的，价钱要贵很多，不过因为吃起来没有一股泥味，口感要好。还有在咸淡水的围海里圈养的，我们叫海鲩，由于不添加人工饲料，基本和野生差不多，肉质比较嫩滑。”
[主料]
鲩鱼腩：600克
[辅料]
头菜：一个
姜：适量
葱：适量
[配料]
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[头菜蒸鲩鱼的做法步骤]
1、将鱼腩、头菜洗净。
2、头菜切丝待用。
3、将鱼装盘，撒上姜丝、头菜丝、葱段、淋上花生油。
4、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸8分钟就可以了。
5、美味的蒸鱼
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜