巧克力咖啡冰淇淋
“ 记得小时候很喜欢吃伊利苦咖啡，不过最近几年越少看到他了，而且味道似乎也大不如前，那么就自己来制作一款咖啡味的冰淇淋吧。这次是咖啡和巧克力的完美搭配，喜欢这两种味道的朋友可不要错过哦。”
[主料]
淡奶油：100克
牛奶：200克
蛋黄：2个
巧克力：20克
咖啡：10克
水：10克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力咖啡冰淇淋的做法步骤]
1、准备食材。蛋黄和蛋清分离备用
2、将牛奶和蛋黄混合，隔水加热。
3、不断搅拌蛋奶液直至粘稠成蛋奶糊（大约20-25分钟吧）。在勺子背划下，会有清晰的一条痕迹。
4、巧克力融化，和蛋奶糊混合，再小火加热搅拌下直至完全混合。
5、用极少量的水（5-10克）融化咖啡。
6、将咖啡液和步骤4中的蛋奶巧克力糊混合，拌匀。完全冷却。
7、取一个干净的盆打发奶油至5、6分程度（还没有出现清晰的纹路即可）。打发奶油的盆可以先在冰箱里冷冻下，因为奶油打发要在低温下进行，而且盆必须无水无油。
8、将打发的奶油和冷却好的蛋奶糊完全混合，放入冷冻室冷冻
9、以出现冰碴为信号，我家大约1小时20分钟左右。取出来打发一会，1-2分钟左右，再进入冷冻室。图片是第一次打发的状态。
10、此后每次出现冰碴就取出打发下（大约40分钟），至少重复四次，最后入冷冻室冻好。我全程用了7小时，供参考。图片是第四次打发的状态，已经快冻好了
[小窍门]
1、、我用的是植物淡奶油和甜巧克力，而且速溶咖啡也是甜的，因为本身是甜的就没有放糖，如果用动物淡奶油和黑巧克力的话，可以少些糖。
2、、喜欢咖啡味多的可以适当增加咖啡，如果不放巧克力的话，咖啡的用量也不要超过20。其实咖啡的味道要比巧克力浓，所以虽然咖啡的用量要小于巧克力，但入口的第一感觉却是浓浓的咖啡味哦。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 甜品 冰品