赣味片刀鸭
“ 市井人家对鸭子的喜爱自不消说，江西的精英团体也一样。江西传统鸭子的吃法无外乎红烧、清炖两样，但却是宴客时必不可少的菜肴。当然连北京片刀鸭也能在南昌吃到，凡鸟我就有幸和家人吃过一次。那是我第一次吃那种带饼的片刀鸭，我手忙脚乱的包好一块鸭子放入嘴里，那种满嘴留香的感觉现在还记忆犹新。
不过这种正宗北京片刀鸭，由于烤制过程中刷了蜂蜜，所以稍微带点甜味。对于凡鸟家的老公来说，让他吃这种咸中带甜的食物，简直就是要吐。为了照顾他的口味，我就做了一次咸辣口味的片刀鸭，虽然烤出来之后，没有北京片刀鸭那么油亮漂亮，但味道是绝杀的。带给父亲品尝，他也很满意。我想在江西长大的人里面像我老公这样的应该也不少，所以将过程写下来和大家分享。”
[主料]
鸭子：1000g
[辅料]
食盐：10g
花椒粉：20g
五香粉：20g
口味：微辣
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[赣味片刀鸭的做法步骤]
1、准备好半边鸭，洗干净。
2、把所有的调料放入碗中搅拌均匀。
3、所有的调料倒入盛鸭子的盘子里面。
4、涂抹均匀后，腌制24小时之后入烤箱烤制45-60分钟即可。
[小窍门]
1、、腌制的时候要放入冰箱内至少腌制24小时。
2、、每个烤箱的温度不大一样，我是用170度烤了45分钟。
3、、片鸭子的时候尽量用快刀，这样片出来的鸭子非常漂亮。
使用的厨具：电烤箱
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