孜然香脆骨
[主料]
去膘五花肉：350g
[辅料]
芹菜：一棵
洋葱：两片
[配料]
蚝油：一勺
花椒粉：一小勺
食盐：两小勺
白酒：两小勺
生抽：一勺
食用油：一大勺
孜然粉：一勺
辣椒粉：一勺
嫩肉粉：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：一天
难度：简单
[孜然香脆骨的做法步骤]
1、大润发购回的去膘五花肉，带脆骨
2、切小块，泡去血水
3、加蚝油花椒粉食盐白酒生抽嫰肉粉装料理袋腌制置冰箱中腌制一昼夜
4、平底锅热油，下脆骨煎制
5、用大一点的锅盖斜盖煎肉排（详见TIPS）
6、时不时揭开锅盖翻面
7、煎到完全逼出脆骨中的脂肪（俗话说教煎透），捞出
8、炒锅加油，下芹菜洋葱炒熟，加煎好的脆骨翻炒
9、加一小勺盐，辣椒粉，孜然粉关火搅匀
[小窍门]
煎肉骨时用比平底锅大一圈的锅盖，斜盖，这样煎肉时蒸腾出的水蒸气化成的水分才会顺着锅盖的斜角流出，而不会掉进锅里
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱