香菇烧油菜
“ 　鲜嫩脆软，香气浓菜色鲜艳，素雅大方。”
[主料]
油菜：250克
香菇：50克
[辅料]
香葱：适量
蒜末：适量
[配料]
植物油：25克
味精：3克
淀粉：20克
盐：5克
料酒：5克
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香菇烧油菜的做法步骤]
1、将油菜择去外帮（可作他用），留菜心（3―4叶），把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。
2、香菇用水泡发，待发透后，将香菇汤滗在另一碗内沉淀，然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用，香菇用清水洗净，片为斜块备用。
3、将炒锅放在旺火上，放入植物油25克烧热，将葱沫蒜末炒香，油菜心下入煸炒，接着放入香菇、香菇汤，加入盐、料酒、味精，耗油将淀粉对水后徐徐淋入，将锅殿翻过来装盘即成。
[小窍门]
油温不宜过高，蒜末和葱沫易糊
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱