火爆十足，挑战喉咙【尖椒爆鸡胗】
“ 夏天里红烧的菜做得相对较少，但咱也不能不吃肉不是。
今天给大家带来一道火爆十足，绝对够味的【尖椒爆鸡胗】无论是吃饭还是喝酒都非常之给力。”
[主料]
鸡胗：250g
尖椒：100g
[辅料]
葱：适量
干辣椒：适量
姜：适量
[配料]
生抽：一大勺
醋：一小勺
胡椒粉：适量
水淀粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[尖椒爆鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗切成薄片，加少许料酒和胡椒粉腌一下。
2、锅中做水鸡胗略微焯烫一下8、9成熟变色即可捞出洗净备用。
3、生抽一大勺，醋一小勺，盐和鸡精适量，水淀粉适量，胡椒粉适量兑成碗汁备用。
4、尖椒斜切成丝。
5、热锅凉油爆香葱姜，干辣椒的料头。。
6、下入尖椒略微翻炒。
7、倒入炒好的鸡胗。
8、倒入碗汁翻炒均匀即可出锅
[小窍门]
提示：1、鸡胗事先焯水可以出去腥味，也可以不焯水，再加入生抽姜末腌制过后用油爆炒。
2、、焯水注意不要时间太久以免影响口感。
3、尖椒比较辣所以先下锅，如果是不辣的可以最后放。
4、、此菜要旺火爆炒，防止鸡胗变老，所以提前兑好碗汁不会手忙脚乱
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜