红烧牛肉面
“ 红烧牛肉面。用鸡蛋和的面，擀出来的面条非常的劲道，放上自己制作的红烧牛肉，浇上热汤，吃起来味道绝了。”
[主料]
牛肉：500g
面粉：250g
鸡蛋：2个
[辅料]
葱：20g
姜：10g
八角：2g
花椒：3g
肉蔻：3g
酱油：10ml
美极鲜：10ml
蚝油：5ml
白砂糖：5g
花生油：30ml
五香粉：2g
盐：适量
清水：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、牛肉洗净切块。
2、葱切段，姜切片。
3、热锅下油，放入牛肉块。
4、翻炒至牛肉变色。
5、加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。
6、再加入葱姜翻炒出香味。
7、再加酱油。
8、翻炒上色。
9、加水和剩余的调料炒匀。
10、大火烧开转小火炖一个小时，关火
11、面粉中打入鸡蛋和适量的盐。
12、揉成面团。
13、盖上湿龙布醒15分钟。
14、揉至三光。
15、将揉好的面团擀成面皮。
16、一层层的叠好。
17、用刀切成细一些的面条。
18、擀好的面条。
19、锅中加适量水烧开。
20、放入手擀面煮熟。
21、盛入碗中，加上做好的牛肉块。
22、浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。
[小窍门]
面要和的硬一些。
和面时加入鸡蛋可以使面条吃起来更加劲道。
牛肉很鲜，炖的时候不用加味精。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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