鲫鱼豆腐汤
“ 河鲫鱼肉嫩味鲜，适合红烧和放汤。鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。河鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳 。”
[主料]
河鲫鱼：500克
[辅料]
豆腐：400克
[配料]
生姜：适量
香葱：适量
料酒：适量
盐：适量
食用油：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、买来活鲫鱼静养着随吃随杀。
2、鲫鱼去鳞、内脏，刮去腹内黑膜，洗净。
3、热锅冷油下入鲫鱼、姜片略煎。
4、砂锅内倒入清水烧开，下鲫鱼大火煮开。
5、加料酒去腥，盖盖文火炖20分钟至汤白。
6、下豆腐煮开，加盐、味精、胡椒粉调味。
7、撒葱花装盆。
[小窍门]
放汤的河鲫鱼不要煎得太老，否则汤水不浓。
使用的厨具：汤锅、砂锅、平底锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹