苦瓜酿豆腐
“ 苦瓜具有降火消肿、去热解毒；增强免疫力、美容养颜；降低血糖；抵抗癌症、肿瘤等功效，所以尽管它貌不惊人，口感也不是很好，却因消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，还是有很多人的喜爱。
夏天多吃点苦味的菜，有利于度夏。据说，吃苦瓜还可以减肥。那就来做个酿豆腐吧。”
[主料]
苦瓜：一个
老豆腐：一块
[辅料]
对虾：适量
[配料]
料酒：适量
食盐：适量
淀粉：适量
生抽：适量
植物油：适量
口味：苦味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜酿豆腐的做法步骤]
1、食材：苦瓜，一个
2、食材：对虾，适量，葱后来没用
3、食材：清美老豆腐，一块
4、老豆腐切块，上蒸架蒸
5、虾剥出虾仁，去其虾线，剁一剁
6、豆腐蒸后捣碎沥干水
7、将虾仁拌入豆腐
8、调入料酒
9、调入食盐
10、调入少许香油拌匀
11、苦瓜切段，镂去籽囊
12、每段苦瓜里面抹上精盐、干淀粉
13、每段苦瓜里面抹上精盐、干淀粉
14、每段塞入虾仁豆腐泥
15、盘底抹上少许油
16、将每段苦瓜入水淀粉挂糊后放入盘内
17、竖放在盘内
18、上屉蒸7-8分钟即
19、蒸苦瓜的原汁倒入热锅烧开，加少许生抽、水淀粉勾芡，浇入盘中即可。
[小窍门]
我的体会是蒸的时间可以缩短一点点，不放生抽可以更绿更好看。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
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