心蓝手制私房菜【锦绣珍珠蛋】——剩女们的梦幻生活（苏）
“ 如果说这个世界上有神马女人是让我永远琢磨不透的，那就是苏，她是个极度复杂的混乱体。
  苏是个沉静的女人，坐在午后的阳光里，一本书，一杯茶，静若处子，除了忽闪的睫毛，从侧面看，就如一幅静物写生，让人心动。我喜欢和苏聊天，苏是世界上最好的倾听者。无论你心情如何糟糕，无论你有多么愤怒，无论你受了多少委屈，只要苏坐在对面，静静的陪着你，虽然一句话也没说，却能如海绵一般将你的情绪吸收殆尽。
  苏是个思想独特的女人，不说话则以，一说话一鸣惊人。苏语录：“男人不如我的卫生棉，不一定能始终尽职的在我每个月低潮期给我最安全的贴心呵护。他既不能承诺我要求的超薄零负担，不会给我的事业和私人生活带来麻烦，也不能承诺他一定是加长版，能给我一生的安眠……”虽然将我之一族和卫生棉相提并论，心里有些异样的感觉，但是，我承认，听到时我很震撼。
  苏的文字很美，在她笔下，那层出不穷的爱情故事让人迷醉。或凄苦，或幸福，或无奈，或唯美，一样的结局，一样的经历，却绝不流俗，总让人觉得心灵的共鸣。苏是清秋电台的特邀情感嘉宾，我喜欢听她的节目，夜间，星光下，苏温柔的声音娓娓拆卸着那些不如意的情感，让一颗颗迷茫、痛苦的心安详，非常奇妙的感觉。如果不认识苏，我一定会觉得她是一个感情经历丰富女子，但是苏却是单身，至少在我认识她的七年间，她的情感世界如一张白纸。面对苏的文字和声音，我愈发觉得她是个谜样的女子。
  苏有洁癖，她每天要洗三次澡，每次历时一小时以上，我曾开玩笑，苏的文字至少有百分之三十是泡在浴缸里完成的，所以有种似水的柔情。苏的内衣是我认识的女人中数量最多的，足以匹敌清秋的衣橱。苏只穿旗袍，挽古髻，非常中国风，很传统很纯美。但是苏的内衣却是如此的热辣，热辣到让我心跳，热辣到我完全无法理解，一个是圣女，一个是妖精，却形影不离的存在于同一具身体之上……
  关于苏，我无法写下更多的文字，因为我实在找不到哪些字句能完整的呈现出一个现实中的苏。她就如清晨的薄雾，飘渺，素雅，明明就在身边，当你想伸手挽住她时，却发现她只会从指缝中悠然滑过；她的声音，她的眼神，她的沉静，的确就如每日常伴她的水一样，有形却无法捧在手心，透明却始终波澜不定……
  如果让我这个厨子，用一种食物来比喻苏，我会选择鹌鹑蛋。精致的小巧，如苏的心思；斑驳的外壳，如苏的文字；莹润的蛋白，如苏的沉静；细腻的蛋黄，如苏的情感。如果让我做一款以鹌鹑蛋为主料的菜肴，我会选择今天为大家呈现的锦绣珍珠蛋。水煮鹌鹑蛋过于平淡，不能承载苏的内涵；虎皮鹌鹑蛋过于枯槁，不能呈现苏的温润柔情。唯有这款锦绣珍珠蛋，水煮为基调，体现着苏似水的温柔；蒜苗粒赋予的清香，体现着苏沉静的清雅；小米辣的鲜艳，体现着苏内敛的热辣；肉泥的鲜美，体现着苏醇厚的底蕴……混乱的呈味系统，看似不搭调的组合，却能展现出惊人的口感和完美的视觉体验，就如谜一般的苏。
  这就是苏，一个极度复杂的混乱体，一本你让你好奇却永远读不懂的书……
  苏，完。”
[主料]
鹌鹑蛋：300g
肉泥：100g
[辅料]
蒜苗：适量
小米辣：适量
蒜子：适量
高汤：300ml
[配料]
盐：4g
油：5g
味素：2g
辣椒红油：5g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[锦绣珍珠蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋洗净外壳，坐锅烧水，水开后加少许盐及鹌鹑蛋，煮6分钟捞出
2、将煮好的鹌鹑蛋放在保鲜盒内，加少许水，斗蛋
3、将蛋壳清除，鹌鹑蛋洗净待用
4、蒜苗切粒，蒜子切米，小米辣切圈待用
5、坐锅起油，下蒜苗粒、蒜米、小米辣炒香
6、下肉泥划散，加辣椒红油炒香
7、下高汤，大火煮沸，加盐、味素，转中火煮10分钟
8、下鹌鹑蛋，转大火，煮3分钟，起锅即可
[小窍门]
罗里吧嗦：
1、.煮鹌鹑蛋加少许盐，第一可以杀菌，第二可以使鹌鹑蛋快速成型
2、.斗蛋的方式去蛋壳，是最快，最不损伤鹌鹑蛋的方法
3、.汤汁不要收的太浓，油性汤汁会使成菜显得比较腻口
4、.鲜辣的口感赋予了鹌鹑蛋一个崭新的味觉体验，很好吃
使用的厨具：炒锅
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