干烧鲫鱼
“ 本来想做鲫鱼萝卜汤的，可是回家一看发现家里已经熬好了一锅粥。只好把汤改做菜了，没想到味道相当不错呢，就是鲫鱼鱼刺太多，下次准备拿鲤鱼再做了。”
[主料]
鲫鱼：2条
[辅料]
红辣椒：2根
泡椒：1大勺
葱：适量
青辣椒：3根
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
鲜酱油：适量
香醋：适量
盐：适量
糖：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[干烧鲫鱼的做法步骤]
1、将葱姜蒜、青红辣椒切好备用
2、鲫鱼事先用料酒、姜和盐腌制20分钟。腌好后用厨房纸吸取表面水分，撒上少许干淀粉
3、平底锅中放入适量的油，油6、7成热时放入鲫鱼，改小火慢慢煎炸。尽量多炸一些时间，表面焦黄后盛出（小心不要把鱼弄散）
4、锅中留少许底油，依次放入葱姜蒜、泡椒、青红辣椒煸香。
5、出香味后放入香醋、糖、盐、鲜酱油，再将煎炸好的鲫鱼放入锅中，再放入少量清水烧一下
6、为了让鲫鱼更好的入味，可以中途将鱼放个面
7、待汤汁收的差不多时就可以出锅了。鲫鱼刺多，吃的时候一定要注意。
使用的厨具：平底锅
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