无添加做出水嫩细滑无空的【蒸水蛋】
“ 自幼就对蒸水蛋情有独钟，用妈妈的话说就是“水蒸蛋养活了我”。小时候体弱多病，及其挑食，那个年代可选择的食品花样很少，最有营养的便是鸡蛋了。也只有水蒸蛋我才会赏脸吃个一半口，还都是我在前面跑，妈妈在后面追的情况下完成。即便这样，长大后我竟然没有背叛水蒸蛋，一直钟爱至今，也还算是个有良心的人吧！
看见网上有很多蒸水蛋的方法，好像大多数都要添加淀粉或其他的一些东西，而且制作也比较复杂。所以，一直想把我的制作方法分享给大家，没有任何添加，制作也很简单，但是绝对的爽滑、细腻、无空。这也是传承了妈妈的手艺。”
[主料]
鸡蛋：3个
[辅料]
生抽：适量
味极鲜：适量
香油：适量
醋：适量
[配料]
开水：300克
盐：少量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[蒸水蛋的做法步骤]
1、将鸡蛋打入容器中，加少量盐，搅打至蛋液均匀，盐溶化
2、将开水倒入另一容器，缓缓倒入鸡蛋液中，要边倒水边搅拌
3、搅拌过程中，蛋液表面会出现一层泡沫，用打蛋器将泡沫拨出不要
4、重复三次过程3的动作，然后将打好的蛋液放入蒸笼，盖好锅盖
5、用中大火蒸5到7分钟，细腻爽滑蒸水蛋就OK啦
6、用生抽、味极鲜、醋、香油混合调成料汁
7、慢慢倒入蒸好的鸡蛋中。就可以食用了
[小窍门]
1、、制作细腻的水蒸蛋最主要的就是水的比例，水过多蒸出来回不成形，水太少蒸出来不够细腻，所以一点要掌握好水的比例，一般蛋和水的比例是1:1.5左右。
2、、蒸水蛋最好使用80-90度的热水，这样蒸出来的水蛋比较细腻。
3、、最好重复两到三次搅打泡沫的过程，这样水蛋会很爽滑，无空。
4、、蒸好的鸡蛋可以用刀划上方块，再加入调味汁，会更加入味。
使用的厨具：蒸锅
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