勾起你食欲的-----双椒炒子鸭
“ 这是午餐时候做的一道菜，伏天到了，鸭子性凉可以多吃点。很多人都不喜欢吃鸭肉，说有怪味，可能是每个人的口味不同，我个人认为，去除醒味的方法第一是用葱，姜，蒜，料酒腌制，第二是用热水焯烫也就是过开水，第三是用稍微厚重的调料烹饪。
今天咱就上一道下饭菜-------双椒炒子鸭！
食材：
子鸭1斤左右，青红辣椒适量，生姜适量，
调料：
精盐，植物油，老抽，陈醋，料酒，味精。
方法：
1、、鸭肉切小点，青红椒切段，姜切丝。
2、、锅里倒进适量的植物油烧开，再放进切好的鸭肉。
4、、翻炒片刻，加盐，再加点陈醋去醒。
5、、待鸭肉炒净水分后，调入老抽炒匀。
6、、现调入料酒翻炒，
7、、再倒进切好的青，红辣椒和姜丝，在配菜上加点盐入味，炒匀。
8、、再混炒，调入点点清水烧开，
9、、调入调味鲜，鸡精，即成。”
[主料]
子鸭：1斤
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
嫩生姜：适量
[配料]
精盐：适量
植物油：适量
老抽：适量
陈醋：适量
料酒：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[双椒炒子鸭的做法步骤]
1、子鸭冼净待用
2、备好生姜辣椒
3、鸭肉切成小点，辣椒，生姜切丝
4、切好的鸭肉放进烧好油的锅里
5、翻炒后加盐，再调入陈醋
6、调入老抽和料酒炒片刻
7、再加入双椒丝和姜丝，在配菜上加点盐炒匀。
8、再混合炒匀
9、加点点清水烧开，再调入味精，调味鲜
10、出锅即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱