鱼香蹄花
[主料]
猪脚：适量
[辅料]
葱姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
豆瓣酱：适量
酱油：适量
米酒：适量
白糖：适量
米醋：适量
花椒粉：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[鱼香蹄花的做法步骤]
1、准备材料
2、猪脚飞水后，换水加葱姜炖煮至熟烂
3、准备蒜米
4、煮好的猪蹄去长骨，切块
5、热油锅，放入猪脚翻炒，加蒜米
6、依次加入酱油、米酒、糖、米醋、花椒粉和豆瓣酱，翻炒均匀
7、加入一杯水，烧开后，转小火焖煮入味，至汤汁浓稠，关火
8、起锅装盘即可
[小窍门]
1、、调味注意咸淡。有孩子吃，我没用辣豆瓣。
2、、孩子和老人吃，可用高压锅将猪脚炖烂些。
3、、喜欢有嚼劲的，将猪脚轻煮即可。
使用的厨具：焖烧锅、煮锅
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