素炒茄丁
“ 儿子过生日做了这道菜，因为同桌有排骨和烤鸡翅两道菜里有肉所以这道炒茄丁就不放猪肉了，还别说因为放了排骨汤，这道菜吃起来味道真的不差，根本吃不出来没放猪肉。其实平时我炒菜也不爱放猪肉，感觉更营养。”
[主料]
茄子：半个
[辅料]
青椒：一个
红椒：一个
熟毛豆仁：少许
葱：少许
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
蚝油：少许
味极鲜：少许
食盐：少许
白糖：少许
淀粉：适量
花生油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[素炒茄丁的做法步骤]
1、准备材料：将茄子切成丁，青红椒也切成丁，葱姜蒜切末，毛豆提前煮熟去皮待用
2、调汁：将排骨汤、盐、白糖、料酒、味极鲜、葱姜末、淀粉调汁备用。
3、炒锅稍微加热后倒进适量的花生油，茄子吸油可以多放点。
4、稍微加热后加入葱姜蒜末煸炒
5、加入茄子丁继续翻炒至茄子稍微变软。
6、倒进调好的汁继续翻炒，茄子逐渐变软后加入青红椒丁和毛豆仁继续煸炒，等茄子软透青红椒稍微变色汁渐渐收浓关火出锅。
[小窍门]
1、，因为用的排骨汤所以炒菜的时候没有加猪肉，而且这一餐里面有一道排骨和鸡翅所以猪肉就不必加了。
2、，青红椒因为极容易烂所以要等快出锅的时候放进锅里，放早了容易烂糊，口感不好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜