碎肉圆白菜
“ 父亲牙不好，想吃回锅肉，要求肉炖烂，说只要有那味儿就可以了。
昨天买了一斤肉，在电焐煲炖了一晚上，今早打开用筷子戳了戳，很烂了。家里还有半个圆白菜，正好做一盘。
卷心菜维生素C和钾的含量都较高，对防治高血压很有益处。卷心菜中还含有较多的维生素K，有助于增强骨质。卷心菜清香脆爽，略有点辛辣感，是人们夏季饮食不可缺的微量元素摄入主要来源之一。”
[主料]
肋条肉：500g
圆白菜：200g
[辅料]
小葱：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
米醋：适量
麻辣鲜：适量
红油豆瓣酱：适量
老抽：适量
高汤：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[碎肉圆白菜的做法步骤]
1、泡发洗净的黑木耳，备用
2、电子瓦煲炖了一夜的肉，备用
3、小葱切粒，备用
4、包菜，外面的掰开，在淡盐水中浸泡，十分钟，捞起，沥水
5、调料：麻辣鲜1/3勺
6、调料：红油豆瓣1勺尖
7、调料：盐1/2勺，糖1平勺
8、调料：老抽
9、调料：食用米醋
10、高汤3勺调汁，将他们调成汁，备用
11、将肉切段，入油锅，小火
12、倒入调制好的酱汁，中小火，炒制，将汁入味
13、倒入圆白菜
14、中火翻炒，圆白菜变软，关火略焖。
15、装盘，上桌
[小窍门]
肉入锅，不可大火，否则会糊锅
使用的厨具：电子瓦煲、炒锅
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