豆角煎蛋--经典家常菜
“ 豆角煎蛋是十分老式的菜了，此菜咸香味，操作简单，下饭好菜。”
[主料]
豆角：约1/3磅
鸡蛋：2只
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
沙拉油：适量（或菜油）
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[豆角煎蛋的做法步骤]
1、将豆角切粒、蛋打散，放盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均匀，放水1汤匙，打均匀，沙拉油1汤匙，再打均匀；
2、豆角在锅里炒至八成熟，炒时放少许盐；
3、将炒好的豆角倒入蛋液里，搅拌均匀；
4、在平底锅里摊平来煎，中火，锅较小的分次煎，不宜过厚；
5、煎好一面用稍宽的锅铲铲起来，反转面再煎成金黄色，如图。
[小窍门]
一、在收液里放适量水和油，感觉使蛋嫩些，但一定要搅拌均匀；
二、豆角不同葱，不太快熟，所以先炒炒再放入蛋液里。
三、豆角与蛋的比例不是那么严格，但不要过多豆角，会煎散成不了形。
使用的厨具：平底锅
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