多汁香芹牛肉煎饺
[主料]
牛肉：适量
饺子粉：适量
[辅料]
香芹：适量
葱姜：适量
香菜：适量
[配料]
熟花生油：适量
五香粉：适量
味极鲜：适量
香油：适量
胡椒粉：少许
鸡精：适量
蛋清：1个
口味：甜味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤]
1、准备材料
2、温水和好面团醒20分钟，揉至表面光滑备用
3、牛肉剁成泥状
4、剁好的牛肉馅中边加水边顺一个方向搅拌，如此2-3次，牛肉馅吸足水分并黏稠上劲儿
5、加入蛋清、葱姜香菜末和各种调料腌渍片刻后加香芹末搅拌均匀，（盐在包的时候再放）
6、准备剂子
7、馅料加盐搅拌均匀，擀剂子，包月牙形煎饺
8、包好了
9、平底锅烧热，锅底抹油，放入煎饺
10、煎饺可以挪动说明底部煎硬了，倒入面粉水，至饺子三分之一处，转中火，听到响声，转小火，水干底脆即成
[小窍门]
1、、牛肉馅剁的和搅的口感不一样，剁的牛肉肌肉细胞破坏少，保存了一部分组织中的汁液，味道更香浓。
2、、肉馅每次加水都要少，要分几次加。搅打至肉馅全部吸收为止。
3、、盐最后加。也可以将剁好的蔬菜单独搅拌熟花生油防止出水。
使用的厨具：平底锅
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