蔓越莓袖珍土司
“ 小耿喜欢吃蛋糕，面包，以及含有淡奶油的东西，所以小耿的姑姑也会经常送来点面包房的券，有时候看看上面的配料除了添加剂很多外，还有经常会使用一些植物奶油，想想这些反式脂肪，添加剂什么的，唉！为了家人的健康，一直很努力的学习烘培！这个中种的土司在心里长草已经很久，而且有越来越高的意思，那就行动了，做好的成品小巧可爱（用的是蛋糕模具）口感那是相当的松软，组织细腻，奶香四溢，很是成功！”
[主料]
主面团：高粉：100克
蛋白：20克
白糖：20克
盐：3克
酵母：2克
奶粉：20克
黄油：10克
[辅料]
中种面团：高粉：250克
白糖：10克
酵母：2克
牛奶：80克
淡奶油：70克
蛋白：20克
黄油：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[蔓越莓袖珍土司的做法步骤]
1、准备好原料。
2、中种的材料全部混合均匀，面包机揉成光滑的面团。
3、揉好的面团冷藏发酵20小时左右。
4、再加入主面团的所有材料揉匀。
5、再加入主面团的所有材料揉匀。
6、温暖处发酵成两倍大排净空气，分割成小剂子再醒10分钟左右。
7、擀成椭圆形卷好再醒10分钟左右。
8、蔓越莓洗净切碎。
9、再次醒好的面团擀开，撒上蔓越莓。
10、卷好放入模具。
11、醒发至两倍大这样刷上全蛋液。
12、烤箱200度预热后，放入面包坯，中层，上下火25分钟。
[小窍门]
1、.可以根据所购得面粉吸水性调节牛奶和蛋白的用量，我用的原方本是百分百
 的中种法，也是因为按原方加入主面团后面团烂成糊了，所以加了100克的
 高粉正好。
 2.烤制的时候也要根据自家的烤箱调节温度。
 3.用上面的配料做了300克的两个。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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