麻辣凉拌鸡（重庆口水鸡）
“ 重庆人做的麻辣凉拌鸡，色泽红亮、麻辣酸甜、软糯鲜香、回味绵长而著名，让人看见都会流口水，因而也叫口水鸡。”
[主料]
农村土公鸡腿：1只
[辅料]
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
香辣酱：适量
花椒面：适量
辣椒油：适量
鸡精：适量
老姜粒：适量
大蒜粒：适量
小葱花：适量
小磨麻油：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣凉拌鸡的做法步骤]
1、农村土公鸡宰杀后洗净，取鸡腿。
2、放入冷水中煮。
3、水开后继续煮10分钟后捞出。
4、剔去腿骨。
5、切成小片，装盘。
6、将所有调料加入小碗中拌匀。
7、倒入盘中即可。
8、口水鸡做好了。
[小窍门]
1、.一定要选用农村土公鸡的腿肉做才好吃。
2、.鸡腿煮到刚断生时，鸡肉吃起是软糯的。不要煮得太久，不然肉质会变老，嚼不动。
3、.调料比例可根据各人爱好增减。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜