白灼大青虾
“
白灼二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味。”
[主料]
大青虾：300克
[辅料]
白酒：5克
[调料]
葱段：适量
姜片：少许
口味：甜香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[白灼大青虾的做法步骤]
1、新鲜大青虾挑去虾线，冲洗干净。炒锅上火加少量水，将虾放入，再放葱段、姜片。
2、淋入少量白酒。
3、锅开后煮两分钟，即可捞出装盘。
4、成品。色泽艳丽，鲜香扑鼻。
[小窍门]
1、.下锅前把虾线去掉，拿一牙签从大虾后背第二关节处将虾线挑出。
2、.煮虾的水一要过多，一碗水足矣。
3、.成品可蘸食可不蘸食。如蘸，可用香葱碎、蒜末、蒜蓉辣酱、辣椒碎拌均匀，加少许生抽、蚝油，淋上热花生油即可。
使用的厨具：炒锅
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