麻婆豆腐
“ 这个麻婆豆腐的方子是参照老杨的，第一次做的太咸太辣，今天减少了辣椒和盐，做的很合口味。”
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
香菜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
淀粉：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块放盐水里浸泡一会。
2、肉末加料酒腌制一会。
3、锅烧热，放油，把辣椒和花椒炸出香味，捞出花椒、辣椒备用。
4、锅里放入姜末葱末，炒香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入肉末，白糖一勺炒到肉末发白。
6、豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一勺生抽，一小勺盐。大火煮开，小火闷10分钟入味。
7、大火收汁，勾芡。
8、出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜